北京素食餐馆经营项目商业计划书

郑州文海(www.wenhaiw.com) 【发表日期:2018-04-28 13:05】 打印 关闭
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    摘要:随着人们对健康与食品安全的越来越重视,素食者越来越受到尊重,能以素食款待宾朋被视为高雅的礼仪。市场对素食的需求也随之增大,素食餐饮行业迎来了新的发展高峰期。很多素食产业比如阿兰若素素食商城也致力于打造素食文化推广,以方便素食人群日常生活中

    随着人们对健康与食品安全的越来越重视,素食者越来越受到尊重,能以素食款待宾朋被视为高雅的礼仪。市场对素食的需求也随之增大,素食餐饮行业迎来了新的发展高峰期。很多素食产业比如阿兰若素素食商城也致力于打造素食文化推广,以方便素食人群日常生活中高效优质地采购食材。同时在品牌运营中渗透更多的养生、环保等理念,增加人们对素食意义的更多认识。
    现在世界各国的素食餐厅如雨后春笋般林立,欧美国家的学校里也开始准备素餐,越来越多的科学家、营养学家甚至医院,都渐渐加入了素食行列。这都充分显示:素食人口正在迅速增加,并且已经形成了流行趋势。据2016年台湾食品消费调查显示,台湾常年吃素的人口约占人口总数的10%,约有4000多家素食餐馆,而台湾素食已经发展成了一个独特的菜系,素食产业也成为台湾饮食行业的重要部分。
    在中国大陆素食餐饮业发展迅速;在北京,近几年来素食馆不断的增多,人们对健康生活的需求促成了第一批为肉食者服务的素餐馆的兴起。经过将十几年的发展,素食餐厅的经营理念已经有了很大的转变。
    北京的素食餐厅分为新旧两派:经典老店,位于雍和宫与前门附近,靠老顾客勉强维持生意,如功德林;后起新店,环境、布置讲究,靠近商业区与工作区,店面隐蔽但是生意较好,如天厨妙香。现在北京可查到的素食餐厅有近100家。在大众点评网上注册的为51家,在搜狐媒体推荐中主要有八家素食餐厅。
    消费者平时消费素食的场所大多数为家里或普通餐厅,可以看出,北京目前素餐市场还处在规模小而分散的初步发展阶段。
    一、北京市素餐餐厅典型的食品种类
    根据实地调查的餐厅,可以将各餐厅提供的饭菜等分为以下几类:
    1、素食特色仿荤菜
    每家素食餐厅都有几道或较多的特色菜,是专业素食餐厅与普通餐厅提供素食的主要区别,也是构建素食餐厅核心竞争力的关键。特色菜通常美味受顾客欢迎。
    2、特色主食
      走访调研中所调查的素食餐厅基本都有特色主食,如加入谷物粗粮的米饭、双色饺子、加入各色蔬菜的手卷,加入仿荤成分的饼类等。这类主食非常受顾客欢迎,不仅使平日主食变得新鲜而且美味,对于商家也是成本低廉。
    3、纯素菜
        纯素菜在素食餐厅的菜单中所占比例较小,但是也不同于普通餐厅的常见素菜,基本提供的也是素食餐厅才有的纯特色素菜,以不同于普通餐厅的素菜组合、品种、菜色布置吸引眼球等方面打造特色。
    4、粥类与汤类
    粥、汤、水果是辅助食品,餐厅主打其营养与养生价值,总体种类较少,且每家餐厅提供的也各不相同,但是对于消费者喜爱的,如南瓜羹,每家餐厅基本都有,可模仿性强。
    现在素餐市场的大部分素食餐厅,一餐人均消费在40-70元,目标消费群体为:白领、知识分子、高校师生。如静莲斋、天厨妙香等,价格中等,菜的种类多、有特色,菜色比较简单,餐厅环境素雅,装修简洁明快,服务态度较好。
    现在素餐市场的少数素食餐厅,一般人均消费在90-200元,如功德林、三摩地素食茶艺餐厅等,单个菜价格较高,装修布置高档有特色,进餐环境氛围优雅,提供的素食味道、菜色有较大吸引力,菜色新颖、经过精心设计,服务态度较好。
    二、北京素食餐馆连锁经营项目商业计划书 
    第一章  项目概况        1
    1.1 项目基本情况         1
    1.2 建设内容与建设规模    3
    1.3 投资估算及资金来源    3
    1.4本项目投资方式      3
    1.5主要评价指标 3
    1.6 项目建设方案         3
    1.7项目公司简介 9
    第二章  素食餐饮行业市场分析       10
    2.1 国内市场分析         10
    2.2北京市素食餐饮业市场现状 10
    2.3 北京市素食餐饮业的SWOT分析        11
    2.4 素食餐饮业消费者行为        16
    第三章  经营方式与营销策略   17
    3.1 经营方式         17
    3.3 宣传策略         17
    3.4 规则与创意营销    18
    3.5 营销模式的创新    19
    第四章  组织机构与人力资源配置   21
    4.1 企业组织,4.2 劳动定员,4.3 人员管理及制度,4.4 员工来源,4.5信息管理系统方案。
    第五章  投资方案   28
    5.1 投资估算         28
    5.2融资方式  28
    5.3项目资金的使用计划     29
    5.4 投资回报  29
    第六章  投资风险与规避        31
    6.1主要面临的投资风险因素     31
    6.2风险规避措施         32
    第七章  社会评价        31
    7.1 项目对社会的影响分析,7.2 互适性分析,7.3 社会风险分析,7.4 社会评价结论 。

     文海公司由资深专家组成的专业团队,多年丰富的可行性研究经验,做项目申请报告、立项报告、商业计划书,每年撰写的可行性研究报告超过数千份,每年都有大量成功案例报送发改委的可行性研究报告及商业计划书编写,符合发改委标准的品质保证,通过率的业内领先价格实惠。
     

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